カスタードコロネ
<材料>
パイ生地（6個分）| バターa | 100g |
| 薄力粉 | 65ｇ |
| 強力粉 | 65ｇ |
| バターb | 15g |
| 水 | 70cc |
| 塩 | ひとつまみ |
カスタード
| 卵黄 | 4個 |
| 牛乳 | 200cc |
| 砂糖 | 60g |
| 薄力粉 | 15g |
| コーンスターチ | 15g |
| バニラエッセンス | 適宜 |
| ブランデー | 適宜 |
<準備>
<作り方>
- パイ生地を10cm×10cm程度にのばし、短冊状に６等分します。
- １をコロネ型に巻きつけ、冷蔵庫で15分ほど休ませます。
- ２を200℃のオーブンで10分、180℃に落としてさらに10分焼きます。
- 焼きあがった３の粗熱をとり、10mmの丸口金をつけた絞り袋でカスタードクリームを絞り入れ、全体に粉糖（分量外）を茶漉しでたっぷり振りかけて完成です。
- コロネ型に巻いたパイ生地は、巻き終わりを下にして型の重みで押さえつけるようにして並べる。そうしないと巻き終わりの部分が焼きあがった際、反り返るように浮いてしまう。
- 焼きあがったコロネは、十分に熱をとってからカスタードを詰める。熱いうちに詰めるとカスタードが温められてしまい、傷みやすくなる。