抹茶のティラミス

<材料>

カップ約10個分
スポンジ生地
薄力粉50g
コーンスターチ10g
卵2個
砂糖60ｇ
バター15g
牛乳20cc

フィリング
クリームチーズ500g
生クリーム200cc
砂糖150g
抹茶20g
お湯30cc
牛乳30cc

抹茶シロップ
抹茶15g
砂糖40g
お湯60cc

トッピング
抹茶適宜
ホワイトチョコ適宜

<準備>

  • 基本のスポンジケーキを参考にスポンジケーキを焼きます。
  • クリームチーズは250ｇずつ別にして室温において柔らかくしておきます。
  • 抹茶シロップの材料を全て混ぜてシロップを作っておきます。

<作り方>

  • スポンジ生地を器の大きさに合わせてセルクルで抜き（器の数×2枚）、抹茶シロップを含ませて1枚ずつ器に敷いておきます。
  • クリームチーズ250ｇに分量のお湯で溶いた抹茶と砂糖70ｇを加え、残りのクリームチーズに砂糖60ｇと牛乳30ccを加え、それぞれ良く練り混ぜておきます。
  • 生クリームに砂糖20gを加えて6〜7分立てに泡立て、２のクリームチーズに半分ずつ加えてさっくりと混ぜます。
  • 器にプレーンのチーズクリームを絞り袋で絞り入れ、スポンジを1枚敷いてさらに抹茶クリームを同様に絞りいれます。
  • 表面を平らにならし、トッピングの抹茶をふるい入れ、更にホワイトチョコレートをコポー状などにして適宜トッピングして冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
チェックポイント
  • スポンジ生地は天板などでロール生地状に焼いておく。
  • 抹茶は溶けにくいので、一度にお湯を加えず、少しずつ溶かしながら加える。
  • クリームチーズが余り固いと生クリームとあわせたときに泡が全部消えてしまうので、レシピの分量にこだわらず牛乳で生クリームより少し固いくらいにゆるめておくといい。
  • チョコレートコポーは板チョコなどをセルクルで削ると簡単に作れる。写真のように最初からフレーク状やコポー状になっている商品も売っている。