レシピ

<材料>

15cm型
スポンジ

デコレーション

シロップを作ります。砂糖bと水を鍋にかけて砂糖を溶かします。溶けたらあら熱をとり、苺をつけておいたブランデーを入れます。
スポンジを3枚にスライスし、それぞれにシロップを打っておきます。
生クリームの2/3（約140cc）とホイップ1/2（50cc）に砂糖a（20g）とバニラエッセンスを入れ、8分立て程度に泡立てます。
スポンジの間に3枚にスライスした苺を等間隔で並べ、3のクリームを塗って挟みます。
残りのクリームを組み立てたスポンジの周りに塗り、いったん冷蔵庫で冷やし固めます。
5で余ったクリームに残りの生クリーム（約60cc）とホイップ（約50cc）、砂糖b（10g）を加え、7分立て程度に泡立てて5のスポンジの周囲に均等に塗っていきます。
6で余ったクリームを更に9分立てに泡立てて絞り袋に入れ、デコレーションします。
飾り用の苺をケーキ上面に等間隔に並べ、冷蔵庫に入れておきます。
苺ジャムを少量の水で溶いて鍋にかけ、加熱して溶かして粗熱を取り、8の苺の表面に塗って再度冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。