レモンカード

<材料>

<準備>

• おろし金でレモンの皮の黄色い部分を摩り下ろし、果汁は絞って茶漉しなどでこしておきます。
• バターは溶けやすいように小さめにきっておきます。
• ボウルより一回り大き目の鍋にお湯を沸かしておきます。

<作り方>

• 卵をボウルに割り入れ、泡だて器などで泡立てないようによく溶いて他の材料を入れます。
• １を湯煎にかけながらよく混ぜます。
• ２にとろみが出てきたら湯煎からおろし、粗熱をとります。
• 粗熱がとれたら煮沸消毒をした密閉容器に移し、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

• 輸入レモンの防カビ剤が気になる場合は、やや風味は劣るものの皮を加えなくてもいい。
• 湯煎にかける際、底のほうから固まってくるので、ゴムべらなどで底からよく混ぜる。
• 冷えるととろみが増すので、湯煎の段階では少しとろみが出たくらいでいい。